Viltslaktare

Viltslaktare

Viltslaktare arbetar med viltkött, ofta i ett speciellt viltslakteri.

Många jägare har tyvärr inga special­kunskaper eller utbildning i slakt eller i kötthygien. Ofta sker passningen av köttet ute i skogen där de hygieniska förhållandena inte är de optimala och där det inte heller finns utrustning som underlättar passningen och hanteringen av slaktkroppen med vidhängande inälvor.

Det är därför mycket bättre att hantera viltköttet i ett viltslakt­eri, vilthanteringsanläggning eller någon annan lokal som man färdigställt för att ta hand om vilt, där det är möjligt att stänga flugorna ute, samt kunna reglera temperaturen runt slaktkroppen.

Utbildning

Många svenska viltslaktare är mer eller mindre självlärda. Har du utbildning till och/eller erfarenhet som en vanlig slaktare kan man specialisera sig och bli en viltslaktare.

En bra grundutbildning får du på Restaurang- och livsmedelsprogrammet och fördjupning kan fås på yrkeshögskola eller privata utbildningsanordnare.

Arbetsplats

Viltslakterierna kan ibland bestå av bara ett rum, men de flesta består av flera rum, ett rum för hantering och ett temperaturreglerat rum för hängning och lagring. På vissa viltslakterier finns även ett frysrum där man kan förvara köttet och slaktkroppar under en längre tid.

En oerhört viktig sak när det gäller hantering av vilt och slaktkroppar är att temperaturen måste vara möjlig att reglera i lokalen och därför bör ett viltslakteri alltid ha bra isolerade väggar, god luftcirkulation samt kylelement som kan sänka temperaturen i lokalen.

Lilla ordboken

Ragu - en mycket tjock italiensk köttsås som bl a innehåller krossade tomater och andra grönsaker, röd vin, några olika kryddor och där köttet är väldigt mört. Ragu brukar serveras med pasta.

Visa mer
Visa mindre

    Få hjälp att hitta rätt utbildning

    Vill du få hjälp att hitta en utbildning som passar dig? Fyll i formuläret nedan så matchar vi samman dig med utbildningar som leder till yrket. Du får förslagen via vår systersajt, Studier.se.

    Beskriv inriktning på utbildningen, så vi kan hitta de bästa förslagen för just dig.

    4 Lediga jobb som viltslaktare

    VISA FLER LEDIGA JOBB


    MINA ÅSIKTER OM DETTA YRKE

    Jobbar du inom detta yrke och tycker att något saknas eller inte stämmer i vår beskrivning?
    Fyll i formuläret så lyssnar vi gärna på dina åsikter.
    OBS! Vi erbjuder inga jobb eller vägledning via detta formulär.